Potato Frittata

Ingrédients

  • 2 grandes pommes de terre cireuses
  • 1 échalote ou oignon doux
  • 1 mini pak choi
  • 6 aubergines rondes thaïes (aubergines Makua ou Kermit)
  • 6 œufs
  • 75 gr + 25 gr du mozzarella Belge de Milcobel (nous advisons lamelles tranchées)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 10 tomates cerises
  • 1 cuillère à café de Sambal Oelek ou Sriracha ou toute autre sauce pimentée de votre choix
  • 2 fleurs d'oignon ou 2 tiges d'oignon nouveau
  • Facultatif : sauce Teriyaki

Recette

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (Le temps de cuisson dépend
dépend de la taille des pommes de terre).
2. Égouttez l'eau et laissez les pommes de terre refroidir. Une fois que les pommes de terre ont refroidi, coupez-les en petits cubes.
3. Faire frire les cubes de pommes de terre dans un peu d'huile ou de beurre avec les échalotes finement hachés. Utilisez une poêle à frire de 20-25 cm de diamètre.
4. Coupez le pak choi et l'aubergine en deux et faites-les frire brièvement avec la pomme de terre
et l'échalote.
5. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune clair.
6. Ajoutez 75gr de Mozzarella Milcobel râpée et assaisonnez avec sauce soja et Sambal Oelek.
7. Versez le mélange d'œufs sur les légumes et laissez la frittata cuire doucement.
(+/-10 min).
8. Coupez en deux les tomates cerises et ajoutez-les à la frittata lorsqu'elle est presque entièrement cuite.
9. Garnir de fleur d'oignons hachés et de 25 g de délicieux mozzarella Milcobel.
Note : encore plus savoureux si servi avec un peu de sauce Teriyaki.

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